对于德克萨斯州的人来说，两个简单的词语就能引发垂涎三尺的幸福感，或是引发一系列激烈的反驳：“早餐玉米饼”。但是要了解全部真相，我们必须去墨西哥看看。

在德克萨斯州，两个简单的词就能引发口水四溢的幸福，或者一系列激烈的反驳：早餐玉米饼。 在这个独个星州，谁应该为这些早晨的玉米饼的诱惑负责，可能是一个激烈的争论话题。 2016年一篇备受争议的《吃者》文章引发了奥斯汀和圣安东尼奥之间的早餐玉米饼大战。虽然这场战斗最终平息了，但战火仍然在燃烧。 为了真正了解这种具有复杂历史的简单食物，我们必须超越德克萨斯州，首先看看另一个地方：墨西哥。 早餐玉米饼实际上是许多食物（比如披萨）中的一员，这些食物模糊的起源和各种真实性的声称引发了激烈的争论。 有一件事可以肯定：今天，在格兰德河两岸都可以享受到早餐玉米饼。在CNN的“寻找墨西哥”系列中，演员伊娃·朗格利亚走访了新莱昂州的蒙特雷。 在那里，她与墨西哥美食博主 Gerardo Alvarado 和 Ernesto Esquivel 在Tacos Doña Mary La Gritona共进早餐玉米饼，这家店在蒙特雷中部的服务已经将近20年了。 朗格利亚描述说：“早餐玉米饼可能是最简单的街头食品，但它已经击中蒙特雷工人的位置将近一个世纪了。” 我采访了生于边界州索诺拉并在蒙特雷生活了超过10年的埃斯特维斯，了解更多信息。“当我到达蒙特雷时，我发现了每个人早上吃的所有不同种类的玉米饼。你可以吃一个鸡蛋玉米饼，你可以吃一个肉玉米饼，你可以吃一个土豆玉米饼。”埃斯特维斯将早餐玉米饼描述为“一种非常快速的食品，但并不是一种上瘾的食品。”他说你可以在其他北部各州的其它地方找到早餐玉米饼，但蒙特雷和新莱昂州是美食的中心地带，有更多的地方可以买到它们，也有更多的馅料选择。 蒙特雷市的一些最受欢迎的是machacado（干牛肉），鸡蛋和barbacoa（慢炖肉），deshebrada（肉丝）。换句话说，你正在进入肉之国。埃斯特维斯说早餐玉米饼可以追溯到20世纪初，甚至可能在蒙特雷更早的时候。 公司熔炼公司是一家历史可以追溯到1900年的公司，但现在是一家娱乐和教育公园，这帮助早餐玉米饼在蒙特雷的发源地。员工们“很早去上班，所以他们需要在早上吃一顿快速的早餐，而一顿快速的早餐就是早餐玉米饼。”他说。 从那里开始，这些玉米饼扩散到了南部德克萨斯州，埃斯特维斯说这反映在今天的烹饪风格中。“我认为蒙特雷北部这里的风味（主要是）与得克萨斯州的一些风味相似。” 除了多纳·玛丽·拉戈特之外，他还建议如果你在蒙特雷的话可以去尝试一下这些地方：塔斯科·拉菲亚德、塔斯科·佩德拉和托尼·塔斯科的早餐玉米饼。 河流可能标记着两个国家之间的政治线，但对于食物和文化的跨越来说，它根本不是障碍。而得克萨斯州也与早餐玉米饼有着共同的热情。从人们对它的争论中就可以看出来。 “没有任何一个德克萨斯城市可以声称拥有早餐玉米饼，”得克萨斯月刊杂志的玉米煎饼编辑何塞·拉特说。他把最终的责任归咎于格兰德河对岸。“它来自墨西哥——确切的来源不是很清楚。从地理上来看，最有可能的来源是北部的墨西哥。我没有看到任何文献可以指向墨西哥北部任何一个特定的城市。”