台湾台中市的一家名为“Minimal”的冰淇淋店成为了全球首个获得米其林星的冰淇淋店。顾客可以享用七道美食的品鉴菜单，也可以去一楼的外卖店购买。

台湾作为高级餐饮目的地的增长势头丝毫未减，最新的米其林指南就证明了这一点。今年新增了10家餐厅获得米其林星星，使全岛获得米其林星星的餐厅总数达到49家。其中有一家特别引人注目。

在台中市的Minimal，是全球首家也是唯一一家获得米其林星星的冰激凌店。这家店位于一条小巷内，旁边就是城市里树木成行的书法绿道大道，其简朴的灰色和深炭黑色外观看起来更像是一家北欧建筑公司而非甜点店。

这家两层楼的店铺有一个外卖柜台和提供七道菜品品尝菜单的用餐区。“专注于冰和冰激凌，餐厅通过温度变化和创意组合巧妙地分层口味和质地，使用来自台湾的独特当地食材。”米其林指南对Minimal的描述写道。“精心制作的口味、精致程度以及成熟、熟练的技术都给我们留下了深刻的印象，达到了更高的水平，值得一颗米其林星星。”

Minimal的创始人Arvin Wan是一个内向的人，他从小就对冰着迷。“我家里有一个装有制冰机的双门冰箱。我每天都吃冰块，”他回忆道。年轻的Wan对冰块击中舌头时的刺激感觉以及过滤水在融化时展现出的微妙甜味感到着迷，他开始尝试将不同的食物放入冰箱冷冻。多年后，他把他的热情变成了一种职业。“我成长在一个单亲家庭，”Wan说。“毕业后，我在当厨师的时候，母亲在和癌症作斗争。在厨房里两班倒意味着非常长的工作时间。每天早上，我在去工作之前只能和母亲短暂地见一面，等我回家的时候她已经睡着了。（在母亲去世之前）我反思了很多——如果我继续走我现在这条路，我未来就没有时间陪我珍爱的人。”

于是，他辞去了厨师的工作，回归到了一个能给他带来童年欢乐的事业。在2014年，他开始在一家冰激凌店工作。那是一段短暂的经历。在2016年，Wan接受了朋友们邀请，与他们在台中市共同创办了Sur-当代台湾餐厅，该餐厅在2021年获得了首颗米其林星星。Wan担任餐厅的首席糕点厨师，但在2019年离职，回归他的真正热情——冰。

“餐厅里的甜点通常不是一餐饭中最重要的部分，”他说。“它们更像是一个结束、一个配角。” “我只喜欢冰。对于其他甜点，我并没有同样的感觉。所以我只想制作冰激凌，但从一个餐厅的角度来看，这是不可能的——你不能一年到头都只提供冰激凌作为甜点。”