星巴克的定制饮品让员工应接不暇。现在它想让你自己添加糖和牛奶。

星巴克的咖啡师可以将八份浓缩咖啡倒入一杯中，他们可以制作出草莓、苹果派、南瓜香料口味的饮品，或者单独的南瓜奶油饮品。但他们不能准确地为Amanda Poore做出咖啡订单。Poore表示：“我通常喜欢大约半盎司的牛奶或更少。这很难跟咖啡师沟通。”她说自己不直接去的星巴克就是因为他们放的牛奶太多了。

多年来，Poore在星巴克的西雅图分店点一杯无咖啡因冰拿铁，一切都很顺利。星巴克的自助服务站有牛奶、糖、甜味剂、香料和搅拌器，就像其他咖啡店一样。但随着疫情的爆发，公司担心病毒会在表面上传播，所以锁定了牛奶和糖，再也没添加回来。星巴克也曾在自助服务站遇到过牛奶浪费和偷窃的问题。

现在，星巴克将在明年初在所有门店恢复自助服务站，这让Poore这样的顾客感到宽慰。“如果他们放太多，我也不用担心打扰咖啡师。”她说。

牛奶和糖的回归对于星巴克来说是小事情，但对于全球最大的咖啡连锁店来说却意义重大。据彭博社估计，星巴克要制作一杯拿铁就有超过383亿种可能性。

咨询公司AlixPartners的行业负责人David Garfield表示，星巴克在疫情期间关闭了调料台，定制工作转移到了吧台后的咖啡师身上，导致了一些延迟。

现在，星巴克将把一些工作推回给顾客。同时，它正在削减菜单项目，简化员工的操作，并努力提高员工人数，特别是在高峰时段。星巴克的一位发言人表示：“我们的目标是确保我们的咖啡师有足够的时间不仅提供优质的工艺饮品，还能提供热情好客。”

这一切都是新任首席执行官Brian Niccol修复该连锁店计划的一部分。星巴克还将让咖啡师为顾客的名字手写饮品标签，并在店内设置舒适的座位，努力让星巴克感觉更像是一家咖啡店。

虽然该公司的销售额已经连续三个季度下滑，多年来其增长速度一直放缓。一些顾客因高价饮料和长时间等待而停止前往星巴克，数百家分店投票要求组织工会以抗议薪酬、福利和工作条件。超过30%的订单来自使用手机下单并自取的顾客。在繁忙的时间段，这种手机订单的激增有时会给星巴克员工带来压力。

Niccol表示，恢复自助服务站将有助于星巴克将饮料送到顾客手中只需四分钟或更短的时间。“我们将恢复咖啡调料台，因为我们的顾客和咖啡师都表示这将有助于他们提供他们想要的服务速度。”他说。

然而，工作人员表示调料台无法弥补更大的问题。“调料台会减轻我们的负担，但并不是大部分工作，”亚特兰大的Starbucks员工Amanda Rivera说。她所在的商店有时只有她和另一个人上班。“调料台不会取代有适当的人员配备，”她说。

此外，调料台的回归可能会为其他员工带来额外工作，例如清理站点的污渍和填充牛奶大杯。“我们需要适当的人员配备，以便人们能够整理调料台并确保它干净整洁。”她说。