台湾台中市的一家名为“Minimal”的冰淇淋店成为了全球首个获得米其林星的冰淇淋店。顾客可以享用七道美食的品鉴菜单，也可以去一楼的送货店购买。

台湾作为高端餐饮目的地的增长势头丝毫未减，最新一版的米其林指南充分证明了这一点。十家新店获得了星星，总数达到了49家米其林星级餐厅。其中有一家特别引人注目。

在台中市的Minimal，是全球首家也是唯一一家获得米其林星的冰激凌店。这家店位于一条小巷内，毗邻城市郁郁葱葱的书法绿道大道，其简洁的灰色和深炭黑色外观使它看起来更像是一家北欧建筑公司而不是一家甜点店。

这家两层楼的场所有一个外卖店和一个提供七道菜品的品尝菜单的用餐区。米其林指南对Minimal的描述称，这家店专注于冰和冰激凌，通过温度变化和创意组合巧妙地分层口感和风味，使用来自台湾的独特当地食材。“精心打造的味道、精致程度以及成熟而熟练的技术都给我们留下了深刻的印象，达到了米其林星级的水准。”

Minimal的创始人Arvin Wan性格温和，从小就对冰着迷。“我家里有一个装有制冰机的双门冰箱，我每天都吃冰块，”他回忆道。年轻的Wan对冰块击中舌头时的刺激感觉以及随着融化而显现的微妙甜味感到着迷，他开始尝试将不同的食物放入冰箱冷冻。多年后，他把他的热情变成了一种职业。“我成长在一个单亲家庭，”Wan说。“毕业后，我在当厨师的时候，母亲在和癌症作斗争。在厨房里两班倒意味着工作时间很长。每天早上，我在去工作之前只能和母亲短暂地见一面，等我回家的时候她已经睡着了。（在母亲去世之前）我反思了很多——如果我继续走现在的路，我就没有时间和我珍爱的人在一起。”因此，他辞去了厨房的工作，回到了他小时候就带来快乐的事情上。2014年，他开始在一家冰激凌店工作。不过这段经历很短暂。2016年，Wan接受了朋友的邀请，共同在台中市创建了Sur-，这是一家现代台湾餐厅，2021年获得了第一颗米其林星。Wan担任餐厅的主厨，但在2019年离开了餐厅，回归了他真正的热情——冰。他说：“在餐厅里，甜点通常不是一顿饭最重要的部分，它们更像是一个结束、一个配角。” “我只对冰有同样的热情。对于其他甜点，我并没有同样的感觉。所以我只想制作冰，但从餐厅的角度来看，不能仅仅全年都只提供冰作为甜点。”