前共产主义独裁者霍查把阿尔巴尼亚遗留给了成千上万的碉堡。现在这个一度与世隔绝的国家正将这些碉堡变成美食和文化景点，赋予它们第二次生命。

在特拉纳尔市中心走过阿尔巴尼亚前共产主义独裁者恩维尔·霍查的故居，你可能甚至不会注意到它。没有标志标明它的历史意义。按照独裁者的标准来看，这座两层楼的住宅朴素无华，看起来正在翻新而不是保存，宽大的窗户被油漆工的胶带纵横交错地划开。这座住宅仅在2018年短暂地对公众开放过一次，而且自那时以来很少有人进去过。霍查故居的现状总结了很多人对共产主义时代的感受。经历过共同的痛苦创伤后，许多人宁愿忘记他曾经存在过。

在共产主义统治的鼎盛时期，臭名昭著的偏执和孤立主义者霍查关闭了阿尔巴尼亚的边境，枪毙了试图离开的人，并建造了足够多的防空洞来容纳国内每个家庭。他政权对共产主义的盟友的不信任、使用国家监控、以及斯大林主义式的残暴使阿尔巴尼亚得到了“欧洲的北朝鲜”这种不光彩（但并非不准确）的绰号。

在霍查长达44年的恐怖统治结束后（他于1985年去世）以及共产主义统治在20世纪90年代结束——阿尔巴尼亚继承了多达221,143个防空洞和军事目标——几十年来，这些防空洞一直是黑暗时代的庄严提醒——直到最近。

如今，阿尔巴尼亚正在经历一场旅游复兴，受到企业家和归国移民的支持，他们给曾经的共产主义军事结构赋予了新生，这些结构曾用于存放战争武器。他们现在把防空洞和曾经的军事兵营改造成餐厅，提供传统食物和葡萄酒；用作民宿、艺术和历史博物馆；甚至用作纹身工作室。

尽管阿尔巴尼亚仍在明显地从其共产主义时代的冲击中恢复，但很明显有些人决心要夺回控制权并不让他们的国家的黑暗过去定义他们。

驱车沿着特拉纳尔市外崎岖的山腰行驶16分钟，经过牧羊人放牧的不毛之地和几条曲折狭窄的街道，你会被一个身着军装迷彩服和防毒面具的人体模特迎接。欢迎来到卡泽尔马·塞莱纳——一个曾经的军事兵营和营地，现已成为该市最新的餐厅和农业旅游目的地之一。

这个想法是由接受过英国训练的阿尔巴尼亚厨师伊斯梅特·谢胡提出的。他曾为已故的英国女王伊丽莎白二世提供午餐，现在回到家乡建立了一个不断壮大的餐厅帝国，他的最新项目是卡泽尔马（在阿尔巴尼亚语中意为“军事兵营”），这个餐厅只开业一年半。

他带着客人穿过餐厅宏伟的大门——原始兵营的主要入口——并宣称：“旧的就是黄金”，同时做了一个扫视周围——象牙白色的砖墙、刻有‘82’和‘76’字样的原始混凝土柱子以及装有绿色手榴弹箱的葡萄酒杯——展示了这个餐厅现在的情况。

餐厅最初是一个军用卡车简易车库，现在却成了两层楼的用餐场所。除了原始的铁轨支撑着木制屋顶和砖墙上的孔洞外，它几乎已经认不出来了。

“卡泽尔马是关于农场到餐桌的理念，”谢胡解释道。“这是帮助阿尔巴尼亚人和我们的邻居。当人们来到这里时，他们会说：‘哇！’这个地方以前是给士兵用的，以前停放着坦克，有TNT和手榴弹。现在这里是一个和平的地方，人们面带微笑地服务；有美味的食物和非常好的甜点。这是一个很大的变化，对吧？”

谢胡走进一个走廊，那里展示着他从政府那里获得100年租约改造该营地的旧照片时照片的样子。其中一个展示了一个旧的士兵配给清单，由于年深日久而变成褐色并起皱的纸张。

在谢胡所保持的军事食堂的礼仪中，他为客人提供传统的阿尔巴尼亚酸奶（dhallë），用铝制的饭盒装着；使用军用野战工具箱里的托盘和盘子来供应鸭子、意面和flija等菜肴；服务员穿着军装，有时还戴着红色的共产党党领带。

谢胡说：“我的员工穿着士兵的衣服，他们以微笑服务——有时还戴着假枪。”用餐结束时，客人会收到一个假手榴弹皮包作为账单。

在卡泽尔马的军事设施里有一个广阔的区域，包括温室、鸭子农场、曾经的军事防空洞现在用于品酒和品尝奶酪、一个小军事纪念品博物馆以及几座供人们过夜的客舍。

这是一段值得写回家的独特酒店体验。

在客房里，谢胡放置了大块混凝土块