前共产主义独裁者霍查把阿尔巴尼亚遗留下来成千上万个防空洞弃之不顾。如今，这个一度与世隔绝的国家正将这些防空洞变成美食和文化景点，赋予它们第二次生命。

在阿尔巴尼亚首都地拉那市中心走过前共产主义独裁者恩维尔·霍查的故居，你可能会不以为意，因为它没有标志表明它的历史重要性。对于独裁者来说显得简陋的两层住宅正在进行装修，而非进行保存，其宽阔的窗户由画家的胶带交叉装饰着。这个住宅仅在2018年短暂地向公众开放过一次，并且自那时以来很少有人进去过。霍查故居的现状概括了许多阿尔巴尼亚人对共产主义时代的感受。经历过残酷的集体创伤，许多人宁愿忘记这个人曾经存在过。

在共产主义统治的高峰期，臭名昭著、孤僻封闭的霍查关闭了阿尔巴尼亚的边境，射杀了试图离开的人，并建造了足够多的防空洞来容纳国内每个家庭。他政权对共产主义的盟友的不信任、使用国家监控、以及斯大林主义式的残暴使阿尔巴尼亚得到了“欧洲的北朝鲜”这种不光彩（但并非不准确）的绰号。

在霍查长达44年的恐怖统治结束于1985年后——以及共产主义统治在20世纪90年代结束——阿尔巴尼亚继承了多达221,143个防空洞和军事目标，这些在过去的几十年里一直是黑暗时期的庄严提醒——直到最近。

今天，阿尔巴尼亚正在经历旅游业复兴，受到企业家和归国移民的支持，他们正在给曾经的军事结构带来第二次生命，用于存放武器。如今这些军事结构变成了餐厅、传统的食物和葡萄酒供应地、民宿、艺术和历史博物馆，甚至是纹身工作室。

尽管阿尔巴尼亚显然还在从其共产主义时代的冲击中恢复，但很明显有些人决心要夺回控制权并不让他们的国家的黑暗过去定义他们。驱车沿着地拉那郊外崎岖的山坡行驶16分钟，经过牧羊人放牧的不毛农田，沿着几条曲折狭窄的街道下行，你会被一个身着军装迷彩服和防毒面具的人体模特迎接。欢迎来到Ceresma e Cerenit——一个曾经的军事营地和院落，现在成了该城市最新的餐厅和农业旅游目的地之一。

这个想法是由英国训练出来的阿尔巴尼亚厨师伊斯梅特·谢胡提出的，他曾为已故的英国女王伊丽莎白二世提供午餐，现在回到家乡建立了一个不断壮大的餐厅帝国，他的最新项目是Kazerma（在阿尔巴尼亚语中意为“军事营地”），这个餐厅只开放了一年半左右的时间。他带领我们穿过餐厅宏伟的大门，进入了原来营地的主入口。他宣称：“旧的就是黄金。”同时做了一个扫视周围——乳白色的砖墙、原来的混凝土柱子上的‘82年和‘76年刻印在上面，还有绿色的手榴弹箱现在装着酒杯——的环境变化巨大。“Kazerma的理念是从农场到餐桌，”他说。“这有助于阿尔巴尼亚人和我们的邻居。当人们来到这里时，他们会说：‘哇！’这个地方过去是给士兵用的，过去是给坦克、TNT和手榴弹的。现在是一个和平的地方，人们带着微笑服务；这里有美味的食物和非常好的甜点。这是一个巨大的变化，对吧？”

谢胡走进一个走廊，展示了他从政府那里获得100年的租赁权后对废弃院落进行改造之前的照片。其中一张裱框的纪念品是一张旧军人配给单，由于年深日久而变黄起皱。谢胡保留了军营里的军用饭厅的正式风格，用铝质饭盒为客人提供传统的阿尔巴尼亚酸奶dhallë，用军用野战工具的托盘和服务员穿着军装为客人服务菜品包括鸭子、意大利面和flija（一种传统的阿尔巴尼亚菜肴由无数层薄煎饼制成）。

服务员穿着军装，有时配戴着红色的共产党党领带。谢胡说：“我的员工穿着士兵的衣服，他们带着微笑服务——有时还会假扮成士兵。”在餐后，客人会被呈现一个假的手榴弹包裹作为账单。

Kazerma军事设施非常庞大，延伸到包括温室、鸭子农场、曾经的军事碉堡现在用于葡萄酒和奶酪品尝、一个小军事纪念品博物馆以及几座客舍供人们过夜。这是一种独特的酒店体验值得分享。

在客房里，谢胡放置了大型混凝土块状淋浴来模仿营地淋浴设施。额外的装饰包括旧的军用收音机、木制枪柄和用作花盆的军用水壶。