台湾台中市的一家名为“Minimal”的冰淇淋店成为全球首个获得米其林星的冰淇淋店。顾客可以享用七道美食的品鉴菜单，也可以光顾一楼的速食店。

台湾作为高端餐饮目的地的增长势头丝毫未减，最新一版的米其林指南充分证明了这一点。十家新店获得了星星，使岛上米其林星级餐厅的总数达到了49家。其中有一家特别引人注目。

在台中市的Minimal，是世界上第一家也是唯一一家获得米其林星的冰激凌店。这家店位于一条小巷内，毗邻城市中树木成行的书法绿道大道，其简洁的灰色和深炭灰的外墙让它看起来更像是一家北欧建筑公司而不是一家甜点店。

这家两层楼的店铺有一个外卖窗口和提供七道菜品品尝菜单的用餐区。“专注于冰和冰激凌，餐厅通过温度变化和创意组合巧妙地分层味道和质地，使用来自台湾的独特当地食材，”米其林指南对Minimal的描述中写道。“精心制作的口味、精致和老练的技巧都给我们留下了深刻的印象，达到了更高的水平，值得一颗米其林星。 ”

Minimal的创始人、温文尔雅的Arvin Wan从小就对冰着迷。“我家里有一个装有制冰机的双门冰箱。我每天都吃冰块，”他回忆道。年轻的Wan被冰块击中舌头时令人兴奋的感觉所吸引，以及水在融化时所展现出的微妙甜味，他开始尝试将不同的食物放入冰箱冷冻。多年后，他把他的热情变成了一种职业。“我成长在一个单亲家庭，”Wan说。“毕业后，我在厨房工作，在我妈妈与癌症作斗争的时候。在厨房的两班倒意味着非常长的工作时间。每天早上，我在去工作之前只能和她短暂地待一会儿，而当我回家时，她已经睡着了。（在妈妈去世之前）我反思了很多——如果我继续走现在的路，我就没有时间和我珍爱的人在一起。”因此，他辞去了厨房的工作，回到了他小时候就带来快乐的事情上。2014年，他开始在一家冰激凌店工作。不过这段经历很短暂。在2016年，Wan接受了朋友的邀请，共同创立了在台中市的Sur- ，一家现代台湾餐厅。他在那里担任主厨，但在2019年辞去了职务，回到了他的真正热情——冰上。“在餐厅里，甜点通常不是一顿饭中最重要的部分，”他说。“它们更像是一个结束，一个配角。” “我真的只喜欢冰。对于其他甜点，我并没有同样的感觉。所以我只是想制作冰激凌，但从一个餐厅的角度来看，这是不可能的——你不能一年到头都只提供冰激凌作为甜点。”