对于德克萨斯州的人来说，两个简单的词语就能引发垂涎三尺的幸福感，或是引发一系列激烈的反驳：早餐玉米饼。但是要了解全部故事，我们必须去墨西哥看看。

在德克萨斯州，早餐玉米饼能引发口水的分泌，也可能引发激烈的反驳。两句话就能触发人们的口水战，或一连串激烈的反驳。在这块孤独的石头州，谁能得到这些玉米饼的赞誉，也成了激烈的争论点。早餐玉米饼引发的“早餐玉米夹饼大战”在奥斯汀和圣安东尼奥之间闹得不可开交。虽然这场战斗最终平息了，但仍然时有爆发。

为了了解这种具有复杂历史的简单食物的真实面貌，我们不能只局限于德克萨斯州，而应该首先看看另一个地方：墨西哥。早餐玉米饼实际上是各种美食队伍中的一员（例如，比萨饼）。其模糊的起源和各种真实性主张引发了激烈的争论。

有一点可以肯定的是：如今，沿着格兰德河两岸都有早餐玉米夹饼的踪迹。在CNN的“搜索墨西哥”系列中，演员伊娃·朗格利亚来到新莱昂州的蒙特雷市。在那里，她和墨西哥美食博客gersardo Alvarado和厄内斯托·埃斯基韦尔在Tacos Doña Mary La Gritona品尝早餐玉米夹饼。这家店在蒙特雷中部已经服务了近20年。

“早餐玉米夹饼可能是最简单的街头食品，但它已经为蒙特雷的工人服务了近一个世纪。”朗格利亚在旁白中说。CNN Travel采访了埃斯基韦尔，他出生并成长在边境州索诺拉，在蒙特雷居住超过10年。他告诉我们更多。“当我到达蒙特雷时，我发现了每个人早上吃的所有不同种类的玉米饼。你可以吃鸡蛋玉米饼，你可以吃肉玉米饼，你可以吃土豆玉米饼。”

埃斯基韦尔将早餐玉米夹饼描述为“一种非常快速的食品，但并不是一种瘾君子食品。”他指出，你可以在其他北部州的州也找到早餐玉米夹饼，但蒙特雷和新莱昂州是美食的中心地带，有更多的地方提供这种食物和更多的填充材料。一些城市的最爱包括machacado（干牛肉配鸡蛋）、barbacoa（慢炖肉，通常是坑烤）和deshebrada（切碎的牛肉）。换句话说，这是一个吃肉的地方。

埃斯基韦尔说，早餐玉米夹饼可以追溯到20世纪初，甚至可能在蒙特雷更早的时候。铸造公司是一家历史可以追溯到1900年的铸造厂，现在是一家娱乐和教育公园。他说，“早餐玉米夹饼在蒙特雷的发源地是一个快速早餐。”从那里开始，这些玉米饼开始向南扩散到德克萨斯州南部。他说，“我认为蒙特雷的味道——主要是北部——与德克萨斯州的一些味道相似。”

除了Doña Mary’s之外，他建议如果你要在蒙特雷品尝早餐玉米夹饼的话，可以去尝试Tacos Rafa Ahogados、Tacos Piedra和Tony’s Tacos这些地方。

虽然格兰德河是两国之间的政治线，但对食物和文化的交流没有起到任何阻碍作用。从德克萨斯州对早餐玉米夹饼的热衷就可以看出来。“没有一个德克萨斯州的城镇能声称对早餐玉米夹饼有独特的贡献。” 《墨西哥煎饼》杂志的煎饼编辑何塞·拉瓦特说。“它是从墨西哥来的——确切的来源不是很清楚。从地理上来说，最可能的地方是在墨西哥北部。我没有看到任何文献能指出墨西哥任何一个特定城市对早餐玉米夹饼的贡献。”