这种特殊的台湾茶以散发出一丝天然蜜糖的香味而闻名，而这种特有的昆虫——台湾糙叶虫，或称茶簇蚜虫，则是它的功臣。

台湾南投县茶山上的叶子沙沙作响，这片台湾最大的茶叶产区变得热闹起来，数以百万计的小绿虫跳跃着跃入空中。许多农民看到这些损害庄稼的小虫可能会皱眉，但第三代茶农兼制茶师李明正阳光灿烂的脸庞上却难掩笑容。当地人称这些“绿色小虫雾”，这是大丰收的前兆，预示着一种特别的好茶——桂峰乌龙即将到来。这种好茶因为带有一丝蜂蜜的味道而备受推崇。

这种特殊的昆虫叫做“Jacobiasca formosana”，或称茶姬蛉，是它的功劳。当这些姬蛉开始进食时，茶叶进入防御模式，释放出一种带有甜味的荷尔蒙，闻起来就像是蜂蜜，这种茶叶制作出来的饮料就是一种迷人的茶叶：茉香奶茶，或者说是蜂蜜香奶茶。

这些被姬蛉咬过的茶叶经过氧化和烘烤制成各种饮料。有全发酵的茉香黑茶和部分发酵的乌龙茶，如东方美人，还有之前提到的妃子茶（部分发酵并烘烤），这里只列举几种。

与台湾随处可见的珍珠奶茶不同，茉香奶茶仍然非常稀有，鲜为人知。但曾经只在资深茶爱好者中隐藏的它现在开始引起国际关注。

食物科学家倪晓瑜和查理·温克沃斯-史密斯是Saicho——一个英国-香港的汽泡茶品牌的创始人，他们非常喜欢台湾的茉香奶茶。在2019年，这对夫妇创立公司，为顾客提供葡萄酒的替代品。他们的汽泡茶有三种标准口味和“珍茶收藏”系列，自那时以来已成为许多酒店和餐馆的热门供应品，在全球范围内积累了狂热粉丝。

“我们在2023年在英国参加了一个名为‘大口感奖’的仪式，遇到了茶大师林君杰，”温克沃斯-史密斯说。“Saicho的茶在那一年被评为顶级产品之一，而林君杰采摘的台湾东海岸六十石山的蜂蜜香黑茶也获得了提名。”

君杰分享了他的茶给他们。“从第一口开始，我就知道它很特别。在鼻子上，你会闻到那种美丽的深色蜂蜜香味和像杏子的果味，”温克沃斯-史密斯解释道。“在口感上，你会先尝到成熟的芒果和烤菠萝，但随后会有雪松木和烟熏的味道，为口感增添了复杂性和深度。”

他们被君杰深深打动了，因此他们前往台湾的六十石山了解茶叶的种植和收获过程。他们购买了那一年的全部可售茶叶——只有15公斤——作为他们最独特的茶系列。

“我们非常谨慎选择要在‘稀茶收藏’中展示的茶叶种类。我们花了三年时间才找到了这种蜂蜜香黑茶，”倪晓瑜补充道。今年限量推出了名为六十石山的限量版茶叶——仅有不到2,000瓶可供销售。”

“反应非常棒，”温克沃斯-史密斯说。“在英国，我们只与哈罗兹百货公司合作进行零售，他们在伦敦还有四家米其林星级餐厅也有销售。由于数量有限，我们无法提供更多。”

台北的拓扑旅行导游凌震云告诉CNN旅游，市场对茉香奶茶的了解还处于初级阶段。“台湾的茶叶产业已经有约400年的历史了，茶叶植物和制茶技术是从中国福建省引进的。然而，茶叶的商业化仅在几十年前才开始。茉香奶茶作为产品的开发时间甚至更短，”他说。