如果一碗热汤被认为是最能让人感到舒适的食品，那么一定有许多人会赞同你。这里介绍的是来自世界各地的20种最好喝的汤，从墨西哥到泰国，既填饱了肚子，又滋润了心灵。

如果一碗热气腾腾的汤羹对你来说是旧式舒适生活的终极象征，那么你绝对不是孤独的。

汤羹作为世界上最古老、最普遍的食物之一，汤羹的历史可以追溯到很久以前。书籍“汤羹：全球历史”的作者珍妮特·克拉克森说：“每个文化都有某种汤羹。”它有着非常古老的根源。早期的人们用乌龟壳、竹筒等煮汤，到了青铜器时代就开始制作金属汤碗。

食物煮沸后，人们可以依赖稳定的谷物生存，并在必要时加入草药和其他食材来获得营养或达到治疗的目的。

克拉克森说，每次你给感冒的朋友送上一锅热腾腾的浓汤（可能还有面包），其实你都在延续着一个古老的传统。“在古代，人们并不认为食物和药物是分开的。”她说。“在世界上每一个国家，从历史的角度来看，某些种类的汤都被视为恢复活力的食品。”

无论你称其为哪种食物，这个定义都相当广泛。“一些东西在水里煮，”她写道，“煮出来的水变成了菜肴的重要组成部分。”这个定义为世界各地的美食多样性留下了空间。以下是一些CNN旅行栏目为世界各地最优秀的二十种汤羹的提名：

这款汤羹取自油棕榈树的果实，为汤羹提供了脂肪和味道，同时加入了新鲜的鲶鱼、牛肉和干海产品。尼日尔三角洲地区的这款汤羹非常受欢迎，以至于商店里出售预先混合的包菜调料。大多数调料混合物包括非洲肉桂、蓖麻籽、奥利亚和贝特莱特叶。这些香料酿造出浓郁的红色酱汁，是这款汤羹的主要特色：可以用尼日利亚的两种主要食物——以木薯为原料但制作方法不同的伊巴和面球来吸收酱汁。

用肉桂、八角等温暖香料熬制几个小时的清汤，为这款米粉汤提供了绝妙的香气。尽管越南的美食文化中有很多种汤羹，但潘福（phở）是其中最知名的一种。尽管如今潘福餐厅提供各种口味，但牛肉潘福依然是原始版本。到1930年，潘福是与生牛肉一起在清汤中慢慢炖煮的牛肉片。今天，牛肉潘福仍然是越南最受欢迎的版本之一，有原始生牛肉、生熟牛肉混合、牛腱和小腱等不同选择。

大块的甜美根茎在鲜艳的红色汤中游泳，这种汤羹在乌克兰和东欧广受欢迎。常被厚厚的一勺酸奶油覆盖，borscht绝不简单只是根茎蔬菜汤。kvass带来的酸味为borscht增添了风味，kvass是一种由发酵的甜菜汁制成的乳酸饮料，也是另一个地方特色。尽管这种汤有时被认为是俄罗斯菜肴，但这个说法是有争议的。

在2022年，联合国教科文组织宣布，乌克兰的borscht“将不同年龄、性别和背景的人们聚集在一起用餐”，并将它列入急需保护的非物质文化遗产名单。一些乌克兰厨师也在努力让borscht成为乌克兰的象征。

渔夫们的炖鱼经过烹饪后成为了地中海地区的经典美食，与马赛这座海滨城市的特色相得益彰。这道菜汇集了经典的香料味道，包括藏红花、橄榄油、茴香、大蒜和番茄，与新鲜的海洋鱼类完美搭配。曾经，这道菜会反映出每天的捕获量，但现在情况已经有所改变。