台湾台中市的一家名为“Minimal”的冰淇淋店成为了全球首个获得米其林星的冰淇淋店。顾客可以享用七道美食的品鉴菜单，也可以去一楼的冷饮店打包带走。

台湾作为高端餐饮目的地的增长势头丝毫未减，最新一版的米其林指南充分证明了这一点。十家新店获得了星星，使岛上米其林星级餐厅的总数达到了49家。其中有一家特别引人注目。

台中市的“极简”（Minimal）是全球首家也是唯一一家获得米其林星的冰淇淋店。这家店位于一条小巷内，毗邻城市里树木成行的书法绿道大道，其简朴的灰色和深炭黑色外观使它看起来更像是一家北欧建筑公司而不是一家甜点店。

这家两层楼的店铺有一个外卖窗口和提供七道菜品品尝菜单的用餐区。“极简”米其林指南的介绍中提到，这家店专注于冰和冰淇淋，通过温度变化和创意组合巧妙地分层味道和质地，使用台湾独特的地方食材。“精心调制的口味、微妙而成熟的技术给我们留下了深刻的印象，达到了米其林星级的水准。”店主、内向的Arvin Wan对冰有着痴迷的情感。“我家有一个带制冰机的双门冰箱，我每天都会吃冰块，”他回忆道。“年轻的瓦尼对冰块撞击舌头的感觉感到兴奋，当过滤水变甜时，他总是先尝一尝。我被他的好奇心和实验精神所吸引。”多年后，他把热情转化为了职业。“我成长在一个单亲家庭，”他说。“在烹饪学校毕业后，我一边工作一边照顾生病的母亲。每天早上在去上班前能见她一会，而当我到家时她已经睡了。在她过世之前，我并没有花很多时间陪她。（之后）我反思了很多——如果我继续走这条路，我将没有时间来珍爱的人。”于是他辞去了厨房的工作，回归了那个带给他童年快乐的事物。在2014年，他开始在一家冰淇淋店工作。但这只是一次短暂的经历。在2016年，瓦尼接受了朋友邀请，与朋友们共同创建了在台中市的一家现代台湾餐厅Sur-，这家餐厅在2021年获得了第一颗米其林星。瓦尼担任餐厅的主厨，但在2019年离开了餐厅，回归了他真正的热情——冰。“在餐厅里，甜点通常不是一顿饭最重要的部分，”他说。“它们更像是一个结束、一个配角。”他真的只喜欢冰。对于其他甜点，他并没有同样的感觉。“所以我只是想做冰，”他说，“但从餐厅的角度来看，你不能只全年提供冰作为甜点。”