世界上最棒的20种汤羹

如果一碗热腾腾的汤羹对你来说是旧式舒适生活的终极代表，那么你并不孤独。

汤羹作为世界上最古老、最普遍的食物之一，已经被载入史册。汤羹在每个文化中都有，它有着非常古老的根基。早在青铜器时代，人们就开始制作金属汤锅，用来炖煮食物。

汤羹的存在使得人们能够依靠稳定的谷物生存，同时加入草药和其他食材来提供营养或药用价值。

每次当你给感冒的朋友送上一锅热腾腾的汤羹（也许还有一片面包）时，你其实是在延续着一个古老的传统。

“古代人并不认为食物和药物是分开的，”作者Janet Clarkson说。“我认为在世界的每一个国家，从历史的角度来看，某些种类的汤羹都被视为恢复体力的良药。”

无论你称之为什么，这个定义都足够广泛。今天，汤羹偏向于肉质丰富，而炖菜则更注重口感。然而，世界上的这种可以用勺子享用的食物从未整齐地归属于两种英语语言中的类别。

虽然Clarkson深入研究了汤羹、肉汤和肉汁的历史和起源，但她给出了一个宽泛的定义。“只要是用水煮的一些食材，”她写道，“其带有香味的汤水就成为了菜品的重要部分。”

这个定义为世界各地的丰富美食多样性留下了空间。以下是CNN旅行版对全球最好的20种汤羹的提名：

从油棕榈树果实中提取出的这种汤羹源自尼日尔三角洲地区，富含脂肪和风味。此外，还使用新鲜鲶鱼、牛肉和干海鲜。由于其受欢迎程度，商店出售预混的邦加香料包。大部分混合香料包括非洲豆蔻、蓖麻籽、苦拉叶、依马叶和贝特莱叶等非洲香料。

尽管这碗汤在全球都很流行，但它也是越南烹饪文化的新成员之一，尽管这道菜很早就已开始在东南亚传播。越南的粉汤被誉为亚洲最好的几种汤之一，包括肉丝汤和面片汤。在这篇文章中，作者Andrea Nguyen写了自己的“粉汤烹饪书”，她说“无论是哪个国家的人，都认为粉汤是一种美味。”

在乌克兰和东欧地区，甜菜块在鲜艳的红色肉汤中炖煮而成，深受人们喜爱。通常会加上一勺浓郁的酸奶油，为这道名为“博斯克”的甜菜根汤增添风味。它不仅仅是一种简单的甜菜根汤，其独特的风味和柔和的味道让它在东欧国家受到热烈追捧。酸甜的酸黄瓜为这份由淀粉块、薄饼、洋葱、蒜头等熬制的家常浓汤提供了别样的味道和质地。有时这也会用传统的意大利面团卷或者长棍面包蘸食。

对于波罗的海地区的人来说，牛排配洋葱和胡萝卜是他们的家常菜肴。不过这并不意味着其他地区没有自己的特色炖菜，例如美国的波士顿烩菜就是其中之一。这是一种非常传统的家常菜肴，被人们称为“超级食物”。它的美味不仅仅来源于炖煮的时间和技巧，还源于它使用的各种新鲜食材。

从整体上看，“风味煮”类菜品中就包括了鱼肉汤、鸽子肉杂烩、兔子肉热辣火锅、乳猪肉饭等多种丰富的风味烹饪形式。他们都是由一些常见的食材炖煮而成，只是在具体的调味过程中有些微妙的差别，而正是这些差别赋予了他们各自的特色风味。这些菜品在世界各地都有很高的知名度和受欢迎程度。

总而言之，无论是在中国还是在世界各地，“风味煮”类菜品都是人们餐桌上不可或缺的一部分。它们拥有着丰富的多样性，每一种都有其独特的味道和风味。这就是为什么它们能受到人们的喜爱和追捧的原因。